طرز تهیه سوپ جو مخصوص ماه رمضان

 

مواد لازم:

 

بال و گردن مرغ	۴۰۰ گرم
بلغور جو	۴/۳ پیمانه
هویج متوسط	۱ عدد
رب	۱ تا ۵/۱ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط	یک عدد
جعفری خرد شده	۲/۱ پیمانه
نمک و فلفل و آبلیمو	به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه:

 
مواد لازم جهت 5 تا 6 نفر:

 

ماش	1و نیم پیمانه
جو	نصف پیمانه
کلم برگ سفید	1 پیمانه خورد شده
هویج متوسط خورد شده	1عدد
سیب زمینی متوسط	1عدد
گوجه فرنگی متوسط	6 عدد
گشنیز خرد شده	2 پیمانه
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز	به میزان لازم
روغن زیتون	به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 

ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و کلم برگ را ریز خورد کرده و گوجه ها را با کمی آّب مخلوط کنید، جو را جداگانه 1 ساعت بپزید بعد تمام این مواد به همراه ادویه ها را به جز گشنیز به مدت 1 ساعت بگذارید بپزند ، 15 دقیقه قبل از آماده شدن گشنیزها را اضافه کنید و به همراه روغن زیتون میل کنید.

 

 
 

نوش جان و التماس دعا

در رابطه با تغذیه انسانها همیشه مصرف متعادل و میانه روی همراه با تنوع در مصرف توصیه می شود مخصوصا ماه رمضان که مسلمانان از طلوع تا غروب خورشید ناشتا هستند . برای سالم ماندن یکی از مهمترین نکات مصرف از گروههای اصلی غذایی می باشد. تغذیه صحیح در ماه رمضان بسیار اهمیت دارد و باید مواد غذایی نظیر گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات و سبزی ها، قسمت اعظم رژیم غذایی شخص را در برگیرد. البته همراه با مصرف مواد غذایی آب را فراموش نکنید.

مصرف تمام مواد غذایی باید روی اصول و برنامه باشد.مثلا اگر می گوییم لبنیات خوب است، باید در نظر داشته باشیم كه مصرف بالای لبنیات بدون مصرف آب به میزان كافی، ایجاد سنگ های مجاری ادراری را بسیار افزایش می دهد. مصرف مواد پروتئینی (گوشت، مرغ، لبنیات و ماهی) به تنهایی كافی نیست، بلكه در كنار آنها باید از سبزیجات، سالاد، آب و حبوبات استفاده نمود تا از یبوست جلوگیری شود و باید در نظر داشت كه مصرف زیاد غذاهای پروتئینی باعث تشنگی می شود. در خصوص كودكان و نوجوانانی كه برای اولین بار روزه می گیرند، باید تمام مواد مغذی در رژیم غذایی آنها گنجانده شود. این نوجوانان باید در وعده سحر به مقدار كافی غذا بخورند و آب میوه هایی مثل هویج و گوجه فرنگی را بسیار مصرف نمایند.

چگونگی روزه گرفتن در ماه رمضان

روزه گرفتن در ماه مبارك رمضان منافع معنوی، فیزیكی، روحی و اجتماعی به همراه دارد، ضمن اینكه باید رعایت نكات پزشكی و نحوه تغذیه نیز مورد توجه قرار گیرد. بنابراین نیاز به مصرف غذای زیاد هنگام افطار و سحر نیست، بلكه آنچه مهم است نحوه رژیم غذایی در این ماه است. بدن مكانیسم های تنظیم كننده ای دارد كه در طی روزه داری فعال می شوند و سوخته شدن مؤثر چربی بدن در این ماه رخ می دهد. یك رژیم غذایی متعادل برای حفظ سلامت و فعالیت فرد در طی ماه رمضان كافی است. اختلالات بوجود آمده در این ماه ناشی از مصرف زیاده از حد غذا، مصرف نامتعادل غذا و خواب كم است.

یکی از عادت‌های خوب غذایی که همواره از سوی متخصصان تغذیه توصیه می‌شو، مصرف ماهی است ، اما چه نوع ماهی ؟ 

 

 آن است که شما انواع ماهی و فرآورده‌های دریایی را در رژیم غذایی هفتگی‌تان بگنجانید؛ از انواع ماهی گرفته تا میگو و حتی لابستر. گفتیم لابستر، تا به حال از خودتان پرسیده‌اید که این ماده غذایی که این روزها به جمع فرآورده‌های دریایی البته در فروشگاه‌های بزرگ پیوسته چه ارزش تغذیه‌ای دارد؟ این درست همان چیزی است که در این پوستر می‌خواهیم به آن پاسخ دهیم و برایتان از تفاوت‌های برخی ماهی‌ها و انواع فرآورده‌های دریایی بگوییم.

لوبیا سبزی کوبیده ( برای پنج نفر) :
 
مواد لازم :
لوبیا سفید 2و نیم پیمانه
خرده برنج نصف پیمانه
سیب زمینی 1عدد متوسط
سبزی (جعفری، تره، گشنیز، شنبلیله) 500 گرم
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
 
 
 
طرز تهیه: 
 
ابتدا تمام مواد را آماده می کنیم، لوبیا سفید را که از شب قبل خیس کرده بودیم به همراه خرده برنج، سیب زمینی ، سبزیجات ، نمک و ادویه جات به مدت یک ساعت و نیم می پزیم بعد که کاملا پخته شد آب آن را گرفته و خوب ورز می دهیم و در آخر روغن زیتون را به آن اضافه کرده و تقدیم می کنیم.

مواد لازم:
گوشت بدون استخوان= ۵۰۰ گرم
لپه= ۱۵۰ گرم
روغن مایع= ۱۰۰ گرم
آلوخشک= ۲۰۰ گرم
پیاز =۱۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی= یک قاشق چایخوری
لیموعمانی= سه عدد
زردچوبه و دارچین= از هر کدام یک قاشق چایخوری
آب، نمک، فلفل و روغن= به میزان لازم
طرز تهیه:

مواد لازم: 

گل کلم	600 گرم
تخم مرغ	4 الی 5 عدد
پیاز درشت رنده شده	1 عدد
آرد	5/1 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده	2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد جوبه	به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ یا روغن حیوانی	1 قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه :

مواد لام:
مرغ به تعداد نفرات =هشت تكه
مغز گردو ساييده‌شده= يك پيمانه
پودر شكر= يك قاشق مرباخوري
گرد نان سفيد= يك پيمانه
آرد سفيد= به ميزان لازم
تخم‌مرغ= دو عدد
نمك و فلفل= به ميزان لازم
آب =به ميزان لازم
طرزتهيه:
تخم‌مرغ‌ها را با دو تا سه قاشق غذاخوري آب ولرم و كمي نمك هم مي‌‌زنيم. نمك، فلفل، مغزگردو و شكر را با هم مخلوط مي‌كنيم. مرغ را به آرد سفيد آغشته كرده سپس در تخم‌مرغ زده و بعد در مخلوط گردو و گرد نان مي‌غلتانيم و بعد مرغ را در روغن سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود. براي گرفتن روغن اضافي، مرغ را روي دستمال قرار مي‌‌دهيم سپس آن را سرو مي‌كنيم.

پنیر همیشه گران‌قیمت‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست پس اگر بشود این پنیر را در خانه آماده کرد در هزینه‌ها تا حد زیادی صرفه‌جویی خواهد شد. برای این کار لازم است شیر را در دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت یا در دمای ۷۲ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ ثانیه حرارت دهید.


دقت داشته باشید در هنگام حرارت دیدن، شیر نسوزد یا سر نرود. بعد از این مرحله نوبت سرد کردن شیر یا قرار دادن ظرف آن در آب سرد یا یخ است.

در مرحله سوم کار، باید شیر را ترش کرد یعنی مایه پنیر را به آن اضافه کرد و هم زد. برای آماده شدن پنیر نیم تا یک ساعت زمان نیاز است. حالا پنیر سفتی به دست می‌آید که باید کمی به آن جوهر لیمو اضافه کرد. تا اینجای کار هنوز پنیر پیتزا به دست نیامده پس لازم است مرحله چهارم را به پخت پنیر اختصاص دهید. برای این کار ماده جامد حاصل از ترش کردن پنیر را به قطعات کوچک برش داده و آن را حرارت دهید

هر چه مدت حرارت دیدن پنیر بیشتر باشد پنیر، بیشتر کش می‌آید اما به یاد داشته باشید که حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین می‌برد و طعم آن را خراب می‌کند.

9 عادت اشتباه در تغذيه

مواد لازم:
روغن زیتون =۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده = ۱ حبه
پیاز معمولی به دقت خرد شده =۱ عدد
قارچ ورقه شده =۱/۵ فنجان
کرفس خرد شده =۱ ساقه
هویج متوسط خرد شده =۱ عدد
کدوی سبز تکه شده =۱ عدد
کدوی زرد تکه شده =۱ عدد
گوجه فرنگی رنده شده=۱/۵ لیوان
رب گوجه فرنگی =۲ قاسق غذاخوری
آویشن یا ادویه های ایتالیایی مختلف =۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده =به مقدار لازم
برگ اسفناج خرد شده =۲ عدد
پنیر رنده شده بدون چربی =۳/۴لیوان

مواد لازم:
فیله ماهی =۵۰۰ گرم
نخود خیس‌خورده= یک پیمانه
تخم‌مرغ= یک عدد
پیاز= دو عدد
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن= به میزان لازم
آرد سوخاری= ۲/۳ پیمانه